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春來薺菜香
發布日期:2019-02-26    作者:王嬌艷    
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春來薺菜香

春天,當柳樹還未吐綠,當河冰尚未解凍,我和婆婆一起去田野挖薺菜。“挖薺菜!”對我來說都是很早很早的事情了,但我還是滿懷好奇的跟著婆婆帶著女兒一起去了。

薺菜是春天里第一道可食用的野菜。說它屬第一那是有原因的,當溫暖的春風吹過陽光輕抹大地之時,當其它野菜還沒有出來動靜時,薺菜已經悄悄地探出小腦袋鉆出了土地,奮力生長。根據記載,薺菜的營養價值是相當高的,它不含有人體所需要的特殊氨基酸,而且還是很好的降壓藥材。這樣的美味我們當然要享用了。

來到田野,當我和婆婆女兒彎腰低頭認真尋找薺菜的時候,一下子將我的記憶帶到了小時候。也是這樣春天,也是這樣的土地,幾個小伙伴,手拿小鏟,提著籃子,拉著架子車就去田里尋找薺菜。小時候,由于父母工作原因一直把我寄養在舅舅家,舅舅家里雖條件不是很好,但是什么好吃的都先給我吃。那時的每個家里都有一個巧手母親,她們用靈巧的雙手將各種難以下咽的野菜做成香甜可口、百吃不厭的美食。同樣的薺菜在舅媽的手里,能做出許多花樣來,有薺菜包子、薺菜蒸菜、薺菜疙瘩湯、素炒薺菜等等。然而最難忘的當數薺菜餃子,每次挖薺菜回來和舅媽一起將薺菜摘洗干凈后自然晾干水分舅媽將薺菜與油梭子一起剁碎,加鹽和十三香等調料拌勻如此記憶里最香餃子餡便調制好了期間,薺菜的清香味撲鼻而來,饞嘴的我趕緊叫來表姐一起給舅媽打下手,其實就是為了能早早的吃上熱氣騰騰的薺菜餃子我和表姐搬來凳子站在案邊上,學著舅媽的樣子包餃子。待半鍋清水燒開后,舅媽將一只只白中泛青的薺菜餃子下到鍋里,這時,我和表姐睜著眼睛、一眨不眨地盯著沸騰的鍋,咽著口水,只等舅媽加了兩次涼水后,開鍋盛餃子,開始享用美味的芥菜大餐。

閑暇之時,在圖書館借了一本《詩經》閱讀,原來上古時候的人們天天在采食野菜呢!《詩經》上有“其甘如薺”之句,可見那時候的人們就開始采食這樣的美味了。詩里面的女人們提籃拿筐,也是這樣漫步于田野之中,采集著薺菜、卷耳等等野菜,時而大聲歌唱,時而你追我鬧,宛如一副美麗的“踏春圖”。估計她們的踏春采集野菜與我們現在的心境是相似的,忙碌了一個冬天,趁著陽光,迎著春風,走進田野,一方面是放松自己陪女兒體驗挖薺菜的新鮮,另一方面是為了吃一些新鮮的菜品。大概大詩人蘇軾也喜歡這一口味,他在《次韻子由種菜久旱不生》中寫道:“時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羮。”此外,蘇軾還贊美薺菜“雖不甘于無味,而有味外之美”,是少有的“天然之珍”。可見,自周秦時起,無論是平民百姓,還是達官貴人,都給予了薺菜很高的評價。

一年春始,方能吃上這樣的野菜,著實難得得很。挖野菜是一種快樂,吃野菜更是一種享受。其實,無論是挖野菜也好,還是吃野菜也罷,對于我們這些來自于農村又久居城市的人來說,更是一種難以明示的鄉土情結。(漢鋼公司計量檢驗中心 王嬌艷)

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